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ネット限定、一斤2600円のパンが予約開始わずか2分で完売---そんなパンが存在するなんて信じられますか？
お店の名前は「recette（ルセット）」、そのパンの名は「＠シナモン（アットシナモン）」
最高級天然酵母パン専門店で味わってきました！ |
インターネット限定販売のパン、というだけでも驚きなのに、その価格にも驚き。
＠シナモン￥2,600 / ＠バニラ￥3,600 / ＠ベリー￥1,800
2〜3ヶ月先の生産分も完売。
どんなに人気があるラーメン店だって、並べば食べることが出来る。でもこのパンはちょっとやそっとのことでは食べることが出来ない・・・2分で完売なんて、人気歌手のコンサートよりも、格安航空券よりもはるかに競争率が高いに違いない。
そんなパンを買うことが出来なくても食べることが出来る。それはルセットの実店舗で。
実店舗も一風変わった営業方法だ。土日のみ、15時〜完売までの営業時間。
そして実店舗には＠シリーズ以外のパンも色々と売っているのだ。---ということで世田谷区三宿へ出発！ |
開店10分前に到着。早くも10組程が並んでいます。だからといって安心出来ない---それは売られているパンの数がとても少ないのです。焼きたてのパンの香りに包まれながら行列の一員と化す。
まもなくお店のロールスクリーンが開けられると、中にはショーケースに並ぶパンの数々。普通 のパン屋さんだと自分でトレイを持って好きな物を取ってレジへ。でも「ルセット」ではショーケースに並ぶパンを見て、店員さんが包んでくれる。まるで宝石を選ぶように。
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開店してもすぐに店内へ入れるわけではないのです。1〜2組ずつ店内へと案内される。ゆっくりとパンを吟味して欲しいという計らいからだそう。
30分位してようやく店内へ！小さいけれどとても綺麗な店内、綺麗に並んだパン、ゆったりとした時間・・・そこでは「パンを買う」ということが確実にひとつの行いになっている。ケーキを買うことよりも優雅に。
並ぶパンは20種類弱、そのうち2〜3種類は既に完売となっていました。
どれも美味しそうだけど、欲張って買っても食べきる前に風味が落ちてしまう。 |
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今回は気になった4種を買ってみました。 |
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＜111w＞（1山330円）
店頭販売人気No1のパンドミーと呼ばれる食パン
バターや卵を一切使わないそのパンは国産小麦を味わうためのようなパン
普通の食パンを食べ慣れていると一見無味に感じられるが、小麦粉の味を味わったり、一緒に食べる具材の味を引き立てるパン |
＜2811weco＞（1/2斤250円/10cm四方程の小さなパン）
バターと卵が入った甘めの生地にフランス産ブラックチョコとミルクチョコを入れ、アーモンドクリームをトッピングして焼いたパン
上部のサクサク感と濃いチョコの味はケーキを思わせる味
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＜231wjeco＞（1/2斤330円/10cm四方程の小さなパン）
香り高いオーガニックのセイロン茶葉をたっぷりと練り混んだパン
バターたっぷりの生地にほんのり香る紅茶のパンは軽くトーストするとさらに美味 |
＜612weco＞（1枚150円）
見た目はベルギーワッフルの様だが、ベーキングパウダーで膨らますサクサクワッフルとは違い、天然酵母のモッチリ感があるワッフル
とにかく卵の味がダイレクトに伝わるやさしい味わい |
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数字と英文字の意味→→→パンの種類と使用している素材を表記したもの
例えば＜612weco＞は
＜6天然酵母菓子/1商品番号/2北海道産はるゆたかブレンド＆北海道産ドルチェ/w榛名山自然水/e自然卵/cカルピス発酵バター/oその他素材＞ |
お店のこだわり→→→パン作りにおいて一番重視しているのは美味しさ。
例えばホシノ天然酵母を使うのも安全や健康のためではなく、最高の美味しさを引き出すためなのだとか。こだわるのは素材だけではなく、その生地や配合、成形や具など。個々に全く違う風味・食感・味わい深さを追求するために手間を掛けている、だからこそ作れる数が少ないという。
使用素材の一部
ミネラルウォーター・群馬県榛名山産/卵・角田養鶏場生産放飼い自然卵/塩・大島産自然海塩海の精/砂糖・喜界島産サトウキビ粗糖/強力粉・北海道産はるゆたかブレンド/酵母・ホシノ天然酵母.....等々 |
| さて次は店内で食べることが出来る＠シリーズの紹介です！（店内4席のみ）
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カフェ風＠シナモン480円
バターたっぷりの生地に最高級シナモンが香るパン
3種類のレーズンとクリームチーズも入っています
さらに上にもクリームチーズと蜂蜜をトッピング
甘い甘〜いデザートパン |
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カフェ風＠ベリー480円
苺ピューレを練り込んだ生地の中に、1ヶ月ワインに漬け込んだ蜜苺が入っているパン
軽くトーストしてベリーソースがかかっています
パウンドケーキのようなしっとりとした味わい |
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ネットでは数ヶ月待ちのパンも店頭では並べば食べることが出来ます！
第一印象は「甘いなぁ〜パンの味が霞んじゃってるなぁ〜」けれども様々な素材が組み合わさった甘さこそが、このパンの持ち味なのかもしれません。自分の中での「パン」一般
的な概念の「パン」その中で味を語ることは難しいと実感。
この他に＠バニラ（580円）もあります。ドリンクはコーヒー、ウーロン茶等。 |
美味しいパン屋さんを調べ、並んで買い、一口ごとに味わったことは初めて。それは自分がパンを作り始めたことによって、素材や味が気になりだしたからかもしれません。
残念ながら毎日食べられる価格ではないけれど、最高級素材を使って作られたパンは、「パン」以上の価値を持ち得たのかもしれません。また食べたいかと言われれば---yes。そのうちまた「ルセット」の前に並んでいるでしょう。
その後ホームベーカリーで焼いた食パン。水の代わりに牛乳を使い、ちょっと遅めにバターを混ぜたら、バターがより香る、サックサクのパンが焼き上がりました。やっぱり自分で焼いたパンも美味しいかも・・・♪
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最高級天然酵母
パン専門店
recette
公式サイトはこちら |
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この日は開店1時間後に
完売
行かれる方はお早めに！ |
