■■韓国の食べ物〜その２〜■■
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韓定食
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宮廷料理
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韓国版会席料理のフルコース。五味（塩味・甘味・酸味・辛味・苦味）と五色（赤・緑・黄・白・黒）の調和を大切にしており、多種多彩
の素材の味をいかした料理が並びます。主なメニューは以下のとおり。
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李氏朝鮮王朝時代に生まれた外国使節歓迎のための宴会料理です主なメニューは韓定食と似ていますが、薄味なのが特徴です。
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パジョン
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ネギのお好み焼き |
ジョゲタン
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はまぐりのお吸い物 | |
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カルビチム
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カルビの煮物 |
チャンオ
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ウナギを焼いたもの | |
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ケ−ジャン
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カニの醤油づけ。漬けるというよりは浸す程度でカニの淡白で上品な味が楽しめます |
シンソンロ
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しゃぶしゃぶ鍋に牛肉・白身魚・タマネギ・シイタケ・干しナツメ・ギンナンなどを入れて煮たもの | |
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ユッケ
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牛肉の刺し身 |
フェ
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お刺し身の盛り合わせ | |
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クジョルパン
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牛肉・シイタケ・タケノコなど８種類の海と山の幸を白くて薄い皮に包んで食べます |
ピョンチェ
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牛肉のたたきで、甘辛いたれをからめ、ごま油でサッと焼いたもの | |
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パッパプ
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小豆を入れ釜で炊きあげたご飯。お赤飯のようです |
サンジョク
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牛肉とキノコ・ネギにヤンニョムジャンをつけて串焼きにしたもの | |
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ホバッチュク
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カボチャのお粥 |
ティギム
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天ぷら | |
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チャプチェ
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春雨と野菜の炒め物 |
センサム
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生の高麗人参を蜂蜜につけて食べるデザート | |
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山菜料理
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食事のマナー
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山菜料理の特徴は食材に肉・魚をいっさい使わないことです。ゼンマイ・ワラビ・セリ・キノコ・野菜・豆類からなる料理はヘルシーでミネラルも多い。松の実や高麗人参など薬効成分の高いものも多く、体によいといわれています。主なメニューは以下のとおりです。
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お箸と スプーン |
おかずは箸で、ご飯と汁はスプーンでが基本。 ちなみに、法律で割り箸は禁止されているので、 箸袋（割り箸が入ってる紙袋）を持った瞬間重いのにびっくりした人もいるのでは？ | ||
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トットリムッ
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ドングリを粉にし、水を入れて練り上げたものに片栗粉をまぶして、湯に入れゼリー状になったらできあがり。栄養価が高く、高級品 |
お酒
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グラスは空になってから、つぎましょう。目上の人とお酒を飲む時は顔を少しそむけたりもします。（たばこも目上の人の前ではあまり吸いません） | |
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ソバギ
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豆腐のキノコはさみ揚げ |
年配優先
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年配の人より先に席に座ったり、箸をつけたりしないよう気を付けましょう。 | |
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チヂミ
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韓国風お好み焼き | |||
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テンジャンチゲ
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豆腐・ネギ・ニラなどが入った辛い鍋 |
食事中は
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食事が終わるまで箸やスプーンはテーブルに置かず、茶碗やお椀の上に置きましょう。 | |
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ケチュク
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ゴマのお粥 | |||
